I. Gabatarwa
A. Muhimmancin Kayan Zaki A Cikin Abincin Yau
Masu zaƙi suna taka muhimmiyar rawa a cikin abincin zamani kamar yadda ake amfani da su don haɓaka dandano na abinci da abubuwan sha iri-iri. Ko sukari ne, kayan zaki na wucin gadi, barasa na sukari, ko kayan zaki na halitta, waɗannan abubuwan ƙari suna ba da zaƙi ba tare da ƙara adadin kuzari ba, yana mai da su amfani don sarrafa ciwon sukari, kiba, ko ƙoƙarin rage yawan adadin kuzari suna da mahimmanci musamman. Bugu da kari, ana amfani da kayan zaki wajen kera nau’o’in kayan abinci na abinci da masu cutar da ciwon suga, wanda hakan ke nuna gagarumin tasirinsu ga masana’antar abinci ta yau.
B. Manufar da tsarin jagora
An ƙera wannan ƙaƙƙarfan jagorar don samar da zurfafa duban kayan zaki iri-iri da ake samu a kasuwa. Jagoran zai rufe nau'ikan kayan zaki daban-daban, gami da kayan zaki na wucin gadi kamar aspartame, acesulfame potassium, da sucralose, da kuma barasa masu sukari irin su erythritol, mannitol, da xylitol. Bugu da ƙari, za ta bincika abubuwan da ba a saba gani ba kamar L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose, mogroside, da thaumatin, yana bayyana amfanin su da samuwa. Bugu da ƙari, za a tattauna abubuwan zaki na halitta kamar stevia da trehalose. Wannan jagorar za ta kwatanta abubuwan zaki dangane da tasirin kiwon lafiya, matakan zaki, da aikace-aikacen da suka dace, samar wa masu karatu cikakken bayani don taimaka musu yin zaɓin da aka sani. A ƙarshe, jagorar za ta ba da la'akari da amfani da shawarwari, gami da ƙuntatawa na abinci da amfani da dacewa na kayan zaki daban-daban, da samfuran samfuran da aka ba da shawarar. An ƙirƙira wannan jagorar don taimakawa mutane su yanke shawara a lokacin zabar abubuwan zaƙi don amfanin kansu ko ƙwararru.
II. Kayan zaki na wucin gadi
Abubuwan zaƙi na wucin gadi su ne maye gurbin sukari na roba waɗanda ake amfani da su don zaƙi abinci da abubuwan sha ba tare da ƙara adadin kuzari ba. Sun fi sukari sau da yawa zaƙi, don haka ƙaramin adadin kawai ake buƙata. Misalai na yau da kullun sun haɗa da aspartame, sucralose, da saccharin.
A. Aspartame
Aspartameyana daya daga cikin kayan zaki na wucin gadi da aka fi amfani dashi a duniya kuma ana samun su a cikin nau'ikan da ba su da sukari ko "abinci" iri-iri. Yana da kusan sau 200 fiye da sukari kuma galibi ana amfani dashi tare da sauran kayan zaki don kwaikwayi dandanon sukari. Aspartame ya ƙunshi amino acid guda biyu, aspartic acid, da phenylalanine, waɗanda aka haɗa su tare. Lokacin cinyewa, aspartame ya rushe cikin amino acid ɗin sa, methanol, da phenylalanine. Koyaya, yana da mahimmanci a lura cewa mutanen da ke da phenylketonuria (PKU) ya kamata su guji aspartame, cuta ce ta kwayoyin halitta, saboda ba za su iya metabolize phenylalanine ba. Aspartame sananne ne don ƙarancin kalori abun ciki, yana mai da shi mashahurin zaɓi ga mutanen da ke neman rage yawan sukarin su da amfani da kalori.
B. Acesulfame Potassium
Acesulfame potassium, wanda aka fi sani da Acesulfame K ko Ace-K, shine kayan zaki na wucin gadi mara kalori wanda kusan sau 200 ya fi sukari dadi. Yana da kwanciyar hankali, yana sa ya dace don yin amfani da shi a cikin yin burodi da dafa abinci. Ana amfani da Acesulfame potassium sau da yawa a hade tare da sauran kayan zaki don samar da ingantaccen bayanin zaƙi. Ba a daidaita shi ta jiki kuma yana fitar da shi ba canzawa, yana ba da gudummawa ga matsayin sifili-kalori. An yarda da Acesulfame potassium don amfani a ƙasashe da yawa a duniya kuma ana samun su a cikin nau'ikan samfura da yawa, gami da abubuwan sha masu laushi, kayan zaki, cingam, da ƙari.
C. Sucralose
Sucralose shine kayan zaki na wucin gadi wanda ba shi da kalori wanda ya fi sukari kusan sau 600 zaki. An san shi don kwanciyar hankali a yanayin zafi mai zafi, yana sa ya dace don amfani dashi a dafa abinci da yin burodi. Sucralose yana samuwa daga sukari ta hanyar matakai masu yawa wanda ya maye gurbin ƙungiyoyin hydrogen-oxygen guda uku akan kwayoyin sukari tare da kwayoyin chlorine. Wannan gyare-gyare yana hana jiki daga metabolizing shi, yana haifar da tasirin caloric mara kyau. Sucralose galibi ana amfani dashi azaman mai zaki a cikin abinci da samfuran abin sha daban-daban, gami da sodas na abinci, kayan gasa, da kayan kiwo.
Waɗannan masu zaƙi na wucin gadi suna ba da zaɓuɓɓuka ga daidaikun mutane waɗanda ke neman rage yawan sukarin su da abincin calorie yayin da suke jin daɗin abinci da abubuwan sha masu daɗi. Duk da haka, yana da mahimmanci a yi amfani da su cikin matsakaici kuma a yi la'akari da abubuwan kiwon lafiyar mutum yayin haɗa su cikin daidaitaccen abinci.
III. Sugar Barasa
Sugar alcohols, kuma aka sani da polyols, wani nau'in zaki ne wanda ke faruwa ta halitta a cikin wasu 'ya'yan itatuwa da kayan marmari, amma kuma ana iya samar da su ta hanyar kasuwanci. Yawancin lokaci ana amfani da su azaman maye gurbin sukari a cikin samfuran marasa sukari da ƙarancin kalori. Misalai sun haɗa da erythritol, xylitol, da sorbitol.
A. Erythritol
Erythritol barasa ne na sukari wanda ke faruwa a zahiri a cikin wasu 'ya'yan itatuwa da abinci masu hatsi. Har ila yau, ana samar da ita ta hanyar kasuwanci daga fermentation na glucose ta yisti. Erythritol yana da kusan 70% mai dadi kamar sukari kuma yana da tasirin sanyaya a kan harshe lokacin cinyewa, kama da mint. Ɗaya daga cikin mahimman fa'idodin erythritol shine cewa yana da ƙarancin adadin kuzari kuma yana da tasiri kaɗan akan matakan sukari na jini, yana sa ya shahara a tsakanin mutanen da ke bin ƙarancin carbohydrate ko abinci na ketogenic. Bugu da ƙari, yawancin mutane suna jure wa erythritol da kyau kuma baya haifar da tashin hankali na narkewa wanda za'a iya danganta shi da sauran barasa na sukari. Ana amfani da ita azaman madadin sukari a cikin yin burodi, abubuwan sha, da kuma azaman zaƙi na tebur.
B. Mannitol
Mannitol barasa ne na sukari wanda ke faruwa a dabi'a a cikin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari iri-iri. Yana da kusan 60% zuwa 70% mai zaki kamar sukari kuma galibi ana amfani dashi azaman mai zaki a cikin samfuran marasa sukari da rage-sukari. Mannitol yana da sakamako mai sanyaya lokacin cinyewa kuma ana amfani dashi akai-akai a cikin cingam, alewa mai wuya, da samfuran magunguna. Hakanan ana amfani dashi azaman laxative mara ƙarfi saboda ikonsa na jawo ruwa zuwa cikin hanji, yana taimakawa cikin motsin hanji. Koyaya, yawan amfani da mannitol na iya haifar da rashin jin daɗi na ciki da gudawa a wasu mutane.
C. xylitol
Xylitol barasa ne na sukari da ake cikowa da yawa daga itacen birch ko kuma ana samarwa daga wasu kayan shuka kamar cobs na masara. Yana da kusan mai daɗi kamar sukari kuma yana da nau'in bayanin dandano iri ɗaya, yana mai da shi sanannen madadin sukari don aikace-aikace daban-daban. Xylitol yana da ƙarancin kalori fiye da sukari kuma yana da ɗan tasiri akan matakan sukari na jini, yana sa ya dace da mutanen da ke da ciwon sukari ko waɗanda ke biye da ƙarancin abinci. An san Xylitol saboda ikonsa na hana ci gaban ƙwayoyin cuta, musamman Streptococcus mutans, wanda zai iya ba da gudummawa ga ruɓar haƙori. Wannan kadarar ta sa xylitol ya zama sinadari na gama gari a cikin gumi marasa sukari, mints, da samfuran kula da baki.
D. Maltitol
Maltitol barasa ne na sukari da aka saba amfani dashi azaman madadin sukari a cikin samfuran marasa sukari da rage yawan sukari. Yana da kusan 90% mai dadi kamar sukari kuma ana amfani dashi sau da yawa don samar da yawa da zaƙi a aikace-aikace kamar cakulan, kayan abinci, da kayan gasa. Maltitol yana da ɗanɗano da nau'in nau'in nau'in sukari iri ɗaya, yana mai da shi mashahurin zaɓi don ƙirƙirar nau'ikan jiyya na gargajiya marasa sukari. Duk da haka, yana da mahimmanci a lura cewa yawan amfani da maltitol na iya haifar da rashin jin daɗi na ciki da kuma tasirin laxative, musamman a cikin mutane masu kula da masu ciwon sukari.
Waɗannan barasa na sukari suna ba da madadin sukari na gargajiya ga daidaikun mutane waɗanda ke neman rage yawan sukarinsu ko sarrafa matakan sukarin jini. Lokacin cinyewa a cikin matsakaici, masu ciwon sukari na iya zama wani ɓangare na daidaitaccen abinci mai kyau da lafiya ga mutane da yawa. Koyaya, yana da mahimmanci a kula da haƙurin ɗaiɗaiku da duk wani tasirin narkewar abinci yayin haɗa su cikin abinci.
IV. Rare kuma ba a saba gani kayan zaki ba
Abubuwan zaƙi da ba a saba gani ba suna nufin abubuwan zaƙi waɗanda ba a amfani da su ko kuma na kasuwanci. Waɗannan na iya haɗawa da mahadi na halitta ko tsantsa tare da kaddarorin zaƙi waɗanda ba kamar yadda ake samu a kasuwa ba. Misalai na iya haɗawa da mogroside daga 'ya'yan itacen monk, thaumatin daga 'ya'yan itacen katemfe, da wasu nau'ikan sikari iri-iri kamar L-arabinose da L-fucose.
A. L-Arab
L-arabinose shine sukarin pentose da ke faruwa a zahiri, wanda akafi samu a cikin kayan shuka irin su hemicellulose da pectin. Yana da ƙarancin sukari kuma ba a saba amfani dashi azaman mai zaki a masana'antar abinci. Koyaya, ya sami kulawa don yuwuwar fa'idodin lafiyar sa, gami da rawar da take takawa wajen hana shan sucrose na abinci da rage matakan glucose na jini bayan cin abinci. Ana nazarin L-arabinose don yuwuwar amfani da shi wajen sarrafa matakan sukari na jini da tallafawa sarrafa nauyi. Yayin da ake buƙatar ƙarin bincike don cikakken fahimtar illolinsa ga lafiyar ɗan adam, L-arabinose wani abin zaki ne mai ban sha'awa tare da yuwuwar aikace-aikace a cikin haɓaka samfuran zaƙi masu lafiya.
B. L-Fucose
L-fucose shine sukari na deoxy da ake samu a cikin maɓuɓɓugar halitta daban-daban, gami da ciwan ruwan ruwan teku, wasu fungi, da madarar dabbobi masu shayarwa. Duk da yake ba a saba amfani da shi azaman mai zaki ba, an yi nazarin L-fucose don amfanin lafiyar lafiyar sa, musamman a cikin tallafawa aikin rigakafi da kuma azaman prebiotic don ƙwayoyin cuta masu amfani. Ana kuma bincikar ta don maganin kumburi da kumburi. Saboda abin da ba a sani ba da kuma yiwuwar tasirin kiwon lafiya, L-fucose yanki ne mai ban sha'awa don ƙarin bincike a fannonin abinci mai gina jiki da lafiya.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose shine sukari na deoxy da ke faruwa a zahiri wanda ake samu a cikin tushen shuka iri-iri, gami da 'ya'yan itatuwa, kayan marmari, da tsire-tsire na magani. Duk da yake ba a yi amfani da shi sosai azaman mai zaki ba, an yi nazarin L-rhamnose don kaddarorin sa na prebiotic, yana haɓaka haɓakar ƙwayoyin cuta masu fa'ida da yuwuwar tallafawa lafiyar narkewa. Bugu da ƙari, ana bincika L-rhamnose don yuwuwar aikace-aikacen sa don yaƙar cututtukan ƙwayoyin cuta da kuma azaman wakili mai hana kumburi. Rashin ƙarancinsa da yuwuwar fa'idodin kiwon lafiya ya sa L-rhamnose ya zama yanki mai ban sha'awa na bincike don yuwuwar amfani da shi a cikin kayan abinci da kari.
D. Mogroside V
Mogroside V wani fili ne da ake samu a cikin 'ya'yan Siraitia grosvenori, wanda akafi sani da 'ya'yan monk. Abu ne mai wuyar gaske kuma yana faruwa a dabi'a wanda ya fi sukari mahimmanci, yana mai da shi mashahurin zaɓi azaman madadin sukari na halitta. An yi nazarin Mogroside V don yuwuwar fa'idodin lafiyar sa, gami da kaddarorin antioxidant da ikonsa na tallafawa tsarin sukarin jini. Yawancin lokaci ana amfani da shi tare da sauran kayan zaki don haɓaka zaƙi yayin da rage yawan sukari a cikin abinci da abubuwan sha. Tare da haɓaka sha'awar abubuwan zaki na halitta, mogroside V ya sami kulawa don ɗanɗanonsa na musamman da yuwuwar abubuwan haɓaka lafiya.
E. Thaumatin
Thaumatin wani zaki ne mai gina jiki mai gina jiki wanda aka samu daga 'ya'yan itacen katemfe (Thaumatococcus daniellii). Yana da ɗanɗano mai daɗi kuma yana da daɗi sosai fiye da sukari, yana ba da izinin amfani da shi a cikin ƙananan adadi azaman madadin sukari. Thaumatin yana da fa'idar samun tsaftataccen ɗanɗano mai daɗi ba tare da ɗanɗano mai ɗaci ba sau da yawa hade da kayan zaki na wucin gadi. Hakanan yana da kwanciyar hankali, yana sa ya dace don amfani da shi a cikin nau'ikan aikace-aikacen abinci da abin sha. Bugu da ƙari, ana nazarin thaumatin don yuwuwar fa'idodin kiwon lafiyarsa, gami da abubuwan kashe ƙwayoyin cuta da kuma kaddarorin antioxidant, da kuma yuwuwar rawar da yake takawa a cikin ƙa'idodin ci.
Waɗannan abubuwan da ba a taɓa samun su ba kuma waɗanda ba a saba gani ba suna ba da halaye daban-daban da yuwuwar fa'idodin kiwon lafiya, yana mai da su yanki mai sha'awar ƙarin bincike da yuwuwar aikace-aikace a masana'antar abinci da abin sha. Duk da yake ba za a iya gane su a matsayin masu zaƙi na gargajiya ba, musamman kaddarorinsu da yuwuwar tasirin lafiyar su ya sa su zama zaɓuɓɓuka masu ban sha'awa ga daidaikun mutane da ke neman madadin zaƙi.
V. Abubuwan Zaƙi na Halitta
Abubuwan zaƙi na halitta abubuwa ne waɗanda aka samo daga tsirrai ko wasu tushen halitta waɗanda ake amfani da su don zaƙi abinci da abubuwan sha. Yawancin lokaci ana ɗaukar su mafi koshin lafiya madadin masu zaki da sukari. Misalai sun haɗa da stevia, Trehalose, zuma, agave nectar, da maple syrup.
A. Stevioside
Stevioside wani zaki ne na halitta wanda aka samu daga ganyen shukar Stevia rebaudiana, wanda asalinsa ne a Kudancin Amurka. An san shi da zaƙi mai tsanani, kusan sau 150-300 ya fi sukari na gargajiya, yayin da yake da ƙananan adadin kuzari. Stevioside ya sami shahara a matsayin maye gurbin sukari saboda asalin halitta da fa'idodin kiwon lafiya. Ba ya taimakawa wajen haɓaka matakan glucose na jini, yana mai da shi zaɓi mai dacewa ga masu ciwon sukari ko waɗanda ke neman sarrafa matakan sukari na jini. Bugu da ƙari, an yi nazarin stevioside don yuwuwar rawar da yake takawa wajen tallafawa sarrafa nauyi da rage haɗarin caries na hakori. Yawancin lokaci ana amfani da shi a cikin kayan abinci da abubuwan sha daban-daban, gami da abubuwan sha masu laushi, yogurt, da kayan gasa, a matsayin madadin sukari na gargajiya. An amince da Stevioside gabaɗaya azaman mai aminci (GRAS) ta Hukumar Abinci da Magunguna ta Amurka (FDA) kuma an amince da ita don amfani azaman mai zaki a ƙasashe da yawa a duniya.
B. Trehalose
Trehalose shine sukari na disaccharide na halitta wanda ake samu a wasu kafofin daban-daban, gami da namomin kaza, zuma, da wasu halittun teku. Ya ƙunshi kwayoyin glucose guda biyu kuma an san shi don ikon riƙe danshi da kare tsarin sel, yana mai da shi a matsayin wakili mai daidaitawa a cikin abinci da samfuran magunguna. Baya ga kayan aikin sa, trehalose kuma yana nuna ɗanɗano mai daɗi, kusan 45-50% zaƙi na sukari na gargajiya. Trehalose ya ba da hankali ga yuwuwar fa'idodin kiwon lafiya, gami da rawar da yake takawa a matsayin tushen makamashi don aikin salula da ikonsa na tallafawa kariyar salula da juriya. Ana nazarin shi don yuwuwar aikace-aikacen sa don haɓaka lafiyar fata, aikin jijiya, da lafiyar zuciya. A matsayin mai zaki, ana amfani da trehalose a cikin kayayyaki iri-iri, da suka haɗa da ice cream, kayan zaki, da kayan gasa, kuma ana ƙimanta shi don ƙarfinsa na haɓaka ɗanɗano da laushi yayin da yake ba da gudummawa ga ingancin kayan abinci gabaɗaya.
Wadannan kayan zaki na halitta, stevioside da trehalose, suna ba da halaye daban-daban da fa'idodin kiwon lafiya, yana mai da su shahararrun zaɓuɓɓuka ga daidaikun mutane waɗanda ke neman mafi kyawun zaƙi. Asalin su na asali da aikace-aikace iri-iri a cikin kayan abinci da abin sha sun ba da gudummawa ga yaduwar amfani da su da kuma jan hankalin masu amfani da ke neman rage cin sukarin gargajiya. Bugu da ƙari, bincike mai gudana yana ci gaba da bincika yuwuwar rawar da suke takawa wajen tallafawa lafiyar gaba ɗaya da jin daɗin rayuwa.
VI. Kwatanta Masu Zaki
A. Tasirin lafiya: Abubuwan zaki na wucin gadi:
Aspartame: Aspartame ya kasance mai zaƙi mai rikitarwa, tare da wasu nazarin da ke nuna yuwuwar alaƙa da matsalolin lafiya daban-daban. An san ya fi sukari zaƙi kuma galibi ana amfani dashi azaman madadin sukari a cikin nau'ikan abinci da abubuwan sha.
Acesulfame potassium: Acesulfame potassium shine abin zaki na wucin gadi mara kuzari. Ana amfani dashi sau da yawa a hade tare da sauran kayan zaki a cikin samfurori iri-iri. Ana ci gaba da gudanar da bincike kan illolin lafiyar sa na dogon lokaci.
Sucralose: Sucralose sanannen kayan zaki ne na wucin gadi wanda aka samo a cikin yawancin ƙarancin kalori da samfuran marasa sukari. An san shi don kwanciyar hankali na zafi kuma ya dace da yin burodi. Ko da yake mutane da yawa suna la'akari da cewa ba shi da haɗari don cinyewa, wasu nazarin sun tayar da tambayoyi game da illar lafiya.
Ciwon sukari:
Erythritol: Erythritol barasa ne na sukari da ake samu a cikin wasu 'ya'yan itatuwa da kayan marmari. Ya ƙunshi kusan babu adadin kuzari kuma baya shafar matakan sukari na jini, yana mai da shi sanannen abin zaƙi ga waɗanda ke cikin ƙarancin abinci mai ƙarancin carb.
Mannitol: Mannitol barasa ne na sukari da ake amfani da shi azaman mai zaki da kuma filler. Yana da kusan rabin zaki kamar sukari kuma ana amfani da shi a cikin ɗanko marar sukari da alewa masu ciwon sukari.
Xylitol: Xylitol wani barasa ne da ake amfani da shi azaman madadin sukari. Yana da ɗanɗano mai daɗi kama da sukari kuma an san shi da fa'idodin haƙori saboda yana iya taimakawa hana cavities. Maltitol: Maltitol barasa ne na sukari da aka saba amfani dashi a cikin samfuran da ba su da sukari, amma yana da abun cikin caloric mafi girma fiye da sauran barasa masu sukari. Yana da ɗanɗano mai daɗi kuma galibi ana amfani dashi azaman mai zaki mai yawa a cikin alewa da kayan zaki marasa sukari.
Rare kuma ba a sani ba Sweeteners:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: Waɗannan ƙananan sukari suna da iyakataccen bincike kan tasirin lafiyar su, amma ba a amfani da su sosai azaman kayan zaki a samfuran kasuwanci.
Mogroside: An samo shi daga 'ya'yan itacen monk, mogroside shine kayan zaki na halitta wanda ya fi sukari dadi. Ana amfani da shi a al'ada a cikin ƙasashen Asiya kuma yana ƙara zama sananne a matsayin mai zaki a cikin masana'antar kiwon lafiya.
Thaumatin: Thaumatin shine furotin na halitta mai zaki wanda aka samo daga 'ya'yan katemfe na yammacin Afirka. An san shi da ɗanɗano mai ɗanɗano mai daɗi kuma ana amfani dashi azaman mai zaki da ɗanɗano a cikin samfura iri-iri.
Abubuwan zaki na halitta:
Steviol glycosides: Steviol glycosides sune glycosides da aka samo daga ganyen Stevia. An san shi da tsananin ɗanɗano mai daɗi kuma an yi amfani dashi azaman zaki na halitta a cikin nau'ikan abinci da abubuwan sha.
Trehalose: Trehalose wani nau'in disaccharide ne na halitta wanda aka samo a cikin wasu kwayoyin halitta, ciki har da tsire-tsire da ƙananan ƙwayoyin cuta. An san shi don iyawar da za a iya daidaita furotin kuma an yi amfani dashi azaman mai zaki da mai daidaitawa a cikin abincin da aka sarrafa.
B. Zaki:
Abubuwan zaƙi na wucin gadi gabaɗaya sun fi sukari zaƙi, kuma matakin zaƙi na kowane nau'in ya bambanta. Misali, aspartame da sucralose sun fi sukari zaƙi sosai, don haka ana iya amfani da ƙaramin adadin don cimma matakin zaƙi da ake so. Zaƙi na barasa yana kama da sukari, zaƙi na erythritol kusan 60-80% na sucrose ne, kuma zaƙi na xylitol iri ɗaya ne da sukari.
Abubuwan zaƙi da ba a saba gani ba kamar su mogroside da thaumatin an san su da tsananin zaƙi, galibi ɗaruruwan lokuta sun fi sukari ƙarfi. Abubuwan zaƙi na halitta irin su stevia da trehalose suma suna da daɗi sosai. Stevia ya fi sukari kusan sau 200-350 zaƙi fiye da sukari, yayin da trehalose ya kai kusan 45-60% mai daɗi kamar sucrose.
C. Abubuwan da suka dace:
Ana yawan amfani da kayan zaki na wucin gadi a cikin nau'ikan marasa sukari ko ƙarancin kalori, gami da abubuwan sha, kayan kiwo, kayan gasa, da kayan zaki na tebur. Ana yawan amfani da barasa mai sukari a cikin ɗanko marar sukari, alewa, da sauran kayan abinci masu daɗi, da kuma abincin da ya dace da masu ciwon sukari. Ana amfani da kayan zaki da ba a saba gani ba kamar mogroside da thaumatin a cikin nau'ikan kayan abinci da abubuwan sha da kuma masana'antar magunguna da abubuwan abinci.
Ana amfani da kayan zaki na halitta irin su stevia da trehalose a cikin samfura iri-iri, gami da abubuwan sha masu laushi, kayan zaki, da ruwan ɗanɗano, da kuma a cikin kayan abinci da aka sarrafa kamar su masu zaƙi da stabilizers. Yin amfani da wannan bayanin, daidaikun mutane na iya yanke shawara game da abin da masu zaki za su haɗa cikin abincinsu da girke-girke dangane da tasirin lafiya, matakan zaki, da aikace-aikacen da suka dace.
VII. La'akari da Shawarwari
A. Ƙuntataccen Abinci:
Kayan zaki na wucin gadi:
Aspartame, Acesulfame Potassium, da Sucralose ana amfani dasu sosai amma bazai dace da daidaikun mutane masu phenylketonuria ba, cuta na gado wanda ke hana rushewar phenylalanine, ɓangaren aspartame.
Ciwon sukari:
Erythritol, Mannitol, Xylitol, da Maltitol barasa ne masu ciwon sukari waɗanda ke haifar da matsalolin narkewa kamar kumburi da gudawa a cikin wasu mutane, don haka masu hankali suyi amfani da su cikin taka tsantsan.
Rare kuma ba a sani ba Sweeteners:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, da Thaumatin ba su da yawa kuma ƙila ba su da takamaiman ƙuntatawa na abinci, amma mutanen da ke da hankali ko rashin lafiya yakamata koyaushe su duba tare da mai ba da lafiya kafin amfani.
Abubuwan Zaƙi na Halitta:
Stevioside da Trehalose masu zaki ne na halitta kuma ana jure su gabaɗaya, amma mutanen da ke da ciwon sukari ko wasu yanayin kiwon lafiya yakamata su tuntuɓi mai ba da lafiya kafin haɗa su cikin abincin su.
B. Abubuwan da suka dace don masu zaki daban-daban:
Kayan zaki na wucin gadi:
Aspartame, Acesulfame Potassium, da Sucralose galibi ana amfani da su a cikin sodas na abinci, samfuran marasa sukari, da kayan zaki na tebur.
Ciwon sukari:
Erythritol, Xylitol, da Mannitol ana yawan amfani da su a cikin alewa marasa sukari, cingam, da samfuran abokantaka masu ciwon sukari saboda ƙarancin tasirinsu akan sukarin jini.
Rare kuma ba a sani ba Sweeteners:
Ana iya samun L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside, da Thaumatin a cikin abinci na musamman na kiwon lafiya, abubuwan zaki na halitta, da maye gurbin sukari a cikin zaɓin samfuran.
Abubuwan Zaƙi na Halitta:
Ana amfani da Stevioside da Trehalose sau da yawa a cikin kayan zaki na halitta, samfuran yin burodi na musamman, da maye gurbin sukari a cikin abinci da abubuwan sha masu kula da lafiya.
C. Me yasa Abubuwan Zaƙi Na Halitta Suka Fi Kyau?
Ana ɗaukar kayan zaki na halitta sau da yawa fiye da kayan zaki na wucin gadi saboda dalilai da yawa:
Amfanin Lafiya: Ana samun kayan zaki na halitta daga tsire-tsire ko tushen halitta kuma galibi ba a sarrafa su fiye da kayan zaki na wucin gadi. Suna iya ƙunsar ƙarin abubuwan gina jiki da phytochemicals waɗanda zasu iya ba da fa'idodin kiwon lafiya.
Ƙananan Glycemic Index: Yawancin masu zaƙi na halitta suna da ƙarancin tasiri akan matakan sukari na jini idan aka kwatanta da ingantaccen sukari da kayan zaki na wucin gadi, yana sa su dace da masu ciwon sukari ko waɗanda ke kallon matakan sukarin jini.
Kadan Abubuwan Haɗi: Abubuwan zaki na halitta yawanci suna ƙunshe da ƴan abubuwan ƙari da sinadarai idan aka kwatanta da wasu kayan zaki na wucin gadi, waɗanda ƙila su zama abin sha'awa ga daidaikun mutane waɗanda ke neman ingantaccen abinci na halitta da ƙarancin sarrafawa.
Roko mai Tsaftace Label: Masu zaƙi na halitta galibi suna da roƙon "lakabi mai tsafta", ma'ana ana ganin su a matsayin mafi na halitta da lafiya ta masu siye waɗanda suka san abubuwan da ke cikin abincinsu da abin sha.
Mai yuwuwa don Ƙananan Ƙunƙarar Kalori: Wasu kayan zaki na halitta, irin su stevia da 'ya'yan itacen monk, suna da ƙananan adadin kuzari ko kuma ba su da adadin kuzari kwata-kwata, yana sa su sha'awar mutanen da ke neman rage yawan abincin su.
Yana da mahimmanci a lura cewa yayin da kayan zaki na halitta suna da fa'idodi masu yuwuwa, daidaitawa shine mabuɗin don cinye kowane nau'in zaki, na halitta ko na wucin gadi. Bugu da ƙari, wasu mutane na iya samun hankali ko rashin lafiyar wasu kayan zaki na halitta, don haka yana da mahimmanci a yi la'akari da bukatun lafiyar mutum da abubuwan da ake so yayin zabar abin zaki.
D. Inda Za'a Sayi Kayan Zaki Na Halitta?
BIOWAY ORGANIC yana aiki akan R&D na kayan zaki tun 2009 kuma zamu iya ba da abubuwan zaki masu zuwa:
Stevia: Abin zaki ne na tsiro, stevia ana samunta ne daga ganyen shukar stevia kuma an santa da sifirin adadin kuzari da ƙarfin zaƙi.
Cire 'ya'yan itacen Monk: An samo shi daga 'ya'yan itacen monk, wannan kayan zaki na halitta yana da ƙananan glycemic index kuma yana da wadata a cikin antioxidants.
Xylitol: Barasa mai sukari da aka samu daga tsire-tsire, xylitol yana da ƙarancin glycemic index kuma an san shi da ikonsa na taimakawa kula da lafiyar baki.
Erythritol: Wani barasa na sukari, erythritol an samo shi daga 'ya'yan itatuwa da kayan marmari kuma yana da ƙarancin kalori.
Inulin: Fiber prebiotic da aka samu daga tsire-tsire, inulin wani zaki ne mai ƙarancin kalori wanda ke da wadataccen abinci mai gina jiki kuma yana taimakawa wajen tallafawa lafiyar narkewa.
Kawai sanar da mu bukatar ku agrace@biowaycn.com.
VIII. Kammalawa
A cikin wannan tattaunawar, mun bincika nau'ikan kayan zaki na halitta da abubuwan da suka dace. Daga stevia zuwa tsantsa 'ya'yan itace monk, xylitol, erythritol, da inulin, kowane mai zaki yana ba da takamaiman fa'idodi, ko abun ciki na sifili, ƙarancin glycemic index, ko ƙarin fa'idodin kiwon lafiya kamar antioxidants ko tallafin narkewa. Fahimtar bambance-bambancen da ke tsakanin waɗannan abubuwan zaƙi na halitta na iya taimaka wa masu siye su yi ingantaccen zaɓi waɗanda suka dace da abubuwan da suke so na lafiyarsu da salon rayuwarsu.
A matsayinmu na masu amfani, yin cikakken zaɓi game da abubuwan zaki da muke amfani da su yana da mahimmanci ga lafiyarmu da jin daɗinmu. Ta koyo game da ire-iren abubuwan zaƙi na halitta da ake da su da fa'idodin su, za mu iya yanke shawara na hankali waɗanda ke goyan bayan burin mu na abinci. Ko yana rage yawan shan sikari, sarrafa matakan sukarin jini, ko neman mafita mafi koshin lafiya, zabar abubuwan zaki na iya tasiri ga lafiyarmu gaba ɗaya. Mu ci gaba da bincike da rungumar arziƙin zaɓuɓɓukan zaƙi na halitta da ake da su, muna ba kanmu ƙarfi da ilimin don yin zaɓi mafi kyau ga jikinmu da lafiyarmu.
Lokacin aikawa: Janairu-05-2024
